最近，有一條傳言在中年朋友的朋友圈轉(zhuǎn)瘋了“煮飯不要直接用自來(lái)水，會(huì)致癌的！”

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是自來(lái)水中含氯，煮飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生氯氣，是對(duì)身體有害的氣體。

李阿姨在看到文章后非常慌亂，因?yàn)樗依镆恢倍际怯米詠?lái)水煮飯，這么多年來(lái)也沒見出問(wèn)題。

但看文章里說(shuō)的頭頭是道的，不免有點(diǎn)懷疑自己，難道自來(lái)水真的不能用了嗎？

一、生水含氯，用來(lái)煮飯不但有毒還致癌？

生水是指未經(jīng)殺菌處理的水，這種來(lái)自自然界的水源內(nèi)可能會(huì)有細(xì)菌、微生物等存在，不經(jīng)過(guò)消毒殺菌直接飲用，會(huì)給人體健康帶來(lái)極大的威脅。

我們?nèi)粘Ｊ褂玫淖詠?lái)水內(nèi)都有添加氯，加氯的目的是為了殺滅水內(nèi)的細(xì)菌、微生物，保證飲水安全。之所以有自來(lái)水致癌的說(shuō)法，是因?yàn)槁仁且环N有毒的化學(xué)物質(zhì)，人們認(rèn)為使用這種物質(zhì)殺菌，會(huì)給健康帶來(lái)影響。

但這個(gè)說(shuō)法并不正確，有氯并不代表一定會(huì)致癌。國(guó)際癌癥研究中心把氯歸類為第3類致癌物，即沒有明確證據(jù)會(huì)致癌的物質(zhì)。

而且我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自來(lái)水內(nèi)的余氯有明確標(biāo)準(zhǔn)，余氯含量不得超過(guò)4mg/L，這個(gè)數(shù)值相較世衛(wèi)組織規(guī)定的<5mg/L還低。有學(xué)者曾對(duì)家庭內(nèi)的自來(lái)水進(jìn)行測(cè)量后發(fā)現(xiàn)，殘留氯含量基本不到1mg/L，這個(gè)數(shù)值是非常安全的。

只有長(zhǎng)期服用氯超標(biāo)的自來(lái)水才會(huì)給健康帶來(lái)一定的負(fù)面影響，可能會(huì)造成呼吸道黏膜、消化黏膜損傷，還會(huì)一定程度增加身體癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

但前提是飲用含氯超標(biāo)的自來(lái)水，這類水源會(huì)有強(qiáng)烈的刺激性氣味。只要沒有聞到自來(lái)水內(nèi)有明顯刺鼻的氣味，則說(shuō)明是安全的，可正常飲用。

而且，煮飯時(shí)生水也會(huì)被煮沸變成開水，內(nèi)里的余氯以及細(xì)菌都會(huì)被去除，不用擔(dān)心使用自來(lái)水煮飯會(huì)威脅健康。

二、經(jīng)常喝自來(lái)水，會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石？

傳言稱，自來(lái)水內(nèi)有豐富的鈣、鎂離子，長(zhǎng)期飲用這種“硬水”體內(nèi)很容易生成結(jié)石，影響健康。

雖然自來(lái)水內(nèi)的確有鈣、鎂離子，但水的硬度只是影響結(jié)石生成的其中一個(gè)因素。有研究人員曾對(duì)1700余名結(jié)石患者以及24個(gè)省會(huì)城市的水硬度發(fā)現(xiàn)，自來(lái)水內(nèi)的鎂含量和結(jié)石發(fā)生率為負(fù)相關(guān)關(guān)系。也就是說(shuō)，水的硬度與腎結(jié)石發(fā)生之間沒有直接關(guān)系。

我國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)于自來(lái)水的硬度有明確要求，只要飲用的是符合標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，不用擔(dān)心會(huì)影響健康。

當(dāng)然，日常可以多清潔水壺底部的水垢。水垢內(nèi)的主要成分為碳酸鹽類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后大部分會(huì)被分解，一些無(wú)法被分解的部分也會(huì)隨著糞便排出體外，對(duì)此無(wú)需過(guò)多擔(dān)心。

三、研究發(fā)現(xiàn)：真正有致癌風(fēng)險(xiǎn)的是這2種水

不少人在日常飲水特別有講究，認(rèn)為千滾水、隔夜水不能喝，否則會(huì)給健康帶來(lái)威脅。實(shí)際上，這兩種水沒有大家想象的那么可怕，有研究人員曾為此專門進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)，并證實(shí)了這兩種水可正常飲用。

我們真正需要警惕的，其實(shí)是這兩種水。

1、燙水

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將溫度>65℃的飲品列為了2A類致癌物，即動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)有致癌作用的物質(zhì)。這個(gè)溫度的熱飲會(huì)燙傷喉嚨，長(zhǎng)期反復(fù)的燙傷會(huì)促進(jìn)食管癌變。

2、含糖飲料

《Nutrients》上的一項(xiàng)研究指出，相較于不喝含糖飲料的人，每日攝入大量含糖飲料的人罹患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加60%。如果換成代糖飲料的話，則會(huì)讓肝病風(fēng)險(xiǎn)增加78%。

生活中，只要飲用的是符合標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，就不用過(guò)分擔(dān)心會(huì)威脅健康，如果實(shí)在不放心的話也可以購(gòu)買凈水機(jī)過(guò)濾一下再飲用。